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哇叽文学网www.wajiwxw.com提供的《穿书后我开了个小饭馆》50-54(第1/10页)
第51章
◎开小饭馆的第51天◎
苏依依接下来跑了几次东楼美食街的新铺子,店铺不是很大，但比现在的小店还是大了几倍，这对她来说完全足够。
店铺还是挺新的,硬装修不用动,把软装修改造一下就行，新铺子比小店大，需要的人手自然要多了,苏依依打算招两个人。
苏依依重新考虑了一下营业时间,她观察过美食街的高峰客流主要是在晚上,她决定中午不再营业,只在晚上从五点营业到十点。
这个工作时间吸引了很多人来应聘,苏依依挑了一个小伙一个姑娘，跟他们约好年后就开始上班。
苏依依在忙忙碌碌的各种准备中迎来了除夕,储阿姨为了过一个团圆年,将吕芊芊接了回来。
在这个世界第一个年夜饭,苏依依打算做火锅吃,天气太冷做的菜很容易冷掉，吃火锅的话一直都是吃热的，最主要的是她想吃麻辣火锅了。
梁业宸除夕要回水悦居跟外公和舅舅过,听到苏依依要做火锅,大叹没有口福,看着他遗憾的表情,苏依依忍不住答应他,等有时间再做一次，梁业宸这才心情好起来。
储阿姨是最开心的,今年过年女儿回来了,她提前了好几天就把春联给贴上,还买了烟花炮竹，说今年一定要多放一放，将霉运驱走，接下来都将会是好日子了。
看到一堆烟花炮竹，最开心的是小麒，天天念叨着怎么还没过年呢，吕芊芊被接回来后，每天都陪着小麒，牵着他的手，一刻看不见就着急，她现在情绪稳定许多，也认得人了，也能简单地交流。
除夕这天的一大早，苏依依和储阿姨就起来了，吃完早饭，储阿姨就开始打扫卫生，其实在前几天储阿姨已经大扫除过了，那时苏依依跟储阿姨开玩笑，马上要搬走了还打扫得这么干净。
储阿姨说住了几十年的地方，真是不舍得，打扫干净也算是一个执念了，苏依依听了也挺难受的，住了这么久的地方，确实很难割舍。
储阿姨在一旁打扫，苏依依便开始准备年夜饭，火锅底料是好不好吃的关键，这个底料苏依依不打算买，她要自己熬制。
火锅底料需要的配料香料非常多，不过苏依依都在几天前已经都准备好了。
苏依依先将所需要用到的八角桂皮草果等十几种香料，用热水浸泡十分钟，然后开始制作糍粑辣椒。
糍粑辣椒是用三种不同的干红辣椒做成，分别有微辣、中辣和重辣三种，不同的辣椒有不同的香味，用三种辣椒制作，香气会更加丰富。
把辣椒剪成小段，再过一下筛把辣椒籽筛掉，烧一锅水，水开后下入辣椒焯煮，这样是为了祛除辣椒表面的杂质及脏东西，而且等一下也方便榨成糍粑辣椒。
辣椒煮十五分钟以后，捞起来控干水分，放到破壁机里榨成细腻的糍粑辣椒。
然后把泡好的香料也放入破壁机中打碎，这是为了等会能让香味更好地散发出来。
接下来把生姜切片、小葱对半切段、大葱切段、香菜洗净，青红花椒用高度白酒浸泡、小米椒和香叶用开水浸泡，放在一旁备用。
将生牛油放入锅中，开大火让它融化，等到完全融化后，加入刚刚准备好的大小葱香菜这些配料，开中小火慢慢炸香。
炸到二十分钟后，锅中的香味已经非常浓郁，锅里的配料也慢慢变成了金黄色，将配料的料渣捞出不要。
接着在牛油锅中加入姜片和糍粑辣椒，用锅铲不停地搅拌，直到锅中的辣椒和油的混合物从冒大泡变成冒小泡，然后将刚刚开水浸泡的小米椒和香叶加进去，再加入豆瓣酱继续搅拌。
熬制二十分钟后，加入豆豉和刚才榨成碎末的香料，香料一加入油中，浓郁的香味便散发出来。
熬制几分钟后，加入冰糖调味，冰糖能中和锅底的辛辣，有回甘的口感。接着放入青红花椒，花椒要在最后几分钟加入，否则敖久了之后花椒就会变苦。
最后出锅前，再加入甜酒酿和高度白酒去腥増香，这样一大锅火锅底料便做成了，做好的火锅底料颜色深红，油光透亮，香气四溢，让人直流口水。
苏依依将做好的火锅底料静置在盆中，几个小时之后才开始吃年夜饭，正好让火锅底料的各种食材充分混合，吃的时候才会更香。
考虑到小麒不能吃太辣，芊芊也正在服药要忌口辛辣，所以苏依依打算再做一个锅底，晚上吃鸳鸯火锅。
不辣的锅底有很多种选择，苏依依正好在市场上看到很新鲜的筒骨，便买了回来做骨头汤锅底，既营养又可以补充钙质，对小孩病人来说，都是最佳选择。
做完牛油锅底之后，苏依依开始准备骨头汤锅底，买骨头的时候苏依依已经让摊主将骨头敲开来，洗干净后冷水下锅焯水，将血水煮出来后捞出备用。
另烧一锅水，水开后将焯过水的筒骨放进去，再加入葱姜和料酒小火慢炖，等炖上个两三小时，骨头汤锅底便做好了。
外面已经开始可以听见零星的鞭炮声了，路上的行人形色匆匆，都在赶着回家吃年夜饭，路边的小店也该关门都关门了，辛苦了一年，在这一年的最后一天，必须跟家里人一起吃顿热热乎乎的年夜饭。
“储阿姨，可以准备吃年夜饭啦。”苏依依在厨房准备好了所有的食材和锅底，她喊道。
“来啦！”储阿姨洪亮的声音响起，走进厨房帮忙将食材拿出去。
苏依依将鸳鸯锅底端了出来，放在桌子中间的电磁炉上，插上插头按下开关，等着锅底煮开。
“依依，你准备了这么多食材呀！”储阿姨看着满桌子的菜说道。
“嗯，反正都是生的，吃不了的话，明天再吃，不会浪费的。”苏依依坐下来说道。
“火锅，嘿嘿。”吕芊芊坐在储阿姨旁边，指着鸳鸯锅说道。
“对，火锅，芊芊以前爱吃吗？”苏依依笑着问道。
“爱吃。”吕芊芊拍着手说道。
“妈妈，我也爱吃火锅。”小麒见吕芊芊欢喜的样子，忍不住也开口说道。
吕芊芊见到小麒就忍不住开心，她双手捧着小麒的小圆脸，亲了两下。
储阿姨在一旁给大家盛上苏依依秘制调料，再给大家倒了饮料，给苏依依倒了甜酒，看到吕芊芊和小麒的样子，脸上满是笑容。
苏依依将电磁炉开到最大，没多一会，牛油锅底这边已经开始冒泡了，再过一会便咕嘟咕嘟地煮开来了。
“芊芊，小麒，你们俩吃骨头汤锅底的，储阿姨，你是吃牛油锅底还是骨头汤锅底。”苏依依问道。
“我吃牛油锅底。”储阿姨喜欢重口味，能吃辣。
“好嘞，我这个牛油锅底没有做的很辣，但是很香哦。”苏依依闻着煮开的锅底的味道，忍不住说道。
“闻到了，所以我选牛油锅底。”储阿姨笑着说道。
“行，趁着骨头汤锅底还没煮开，我们先碰个杯吧，祝大家在新的一年健康快乐平安！”苏依依举起酒杯说道。
储阿姨也端起了饮料杯子，吕芊芊和小麒有样学样地端起杯子，储阿姨说道：“依依，趁着今天储阿姨要对你说声谢谢，一切尽在不言中，希望你能一辈子幸福。”
苏依依见脾气刚硬的储阿姨在这一刻表露出来了少见的柔软，知道她是真的心生感慨，她说道：“行，一切尽在不言中，大家都要幸福，干杯！”
四个杯子叮叮当当地碰到一起，大家开心地喊道
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